本文摘要：走在广州老城区的陌头，粥粉面饭兼卖的食店总是随处可见，而在这些店中，状元及第粥又是一道出镜率极高的粥品，作为老广的传统美食之一，从早茶到宵夜，无论是高等旅店、还是路边小店，都能看到粥的身影，素有“左手肠粉、右手粥”的习惯。状元及第粥，是一道典型的生滚粥，用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，另外加些新鲜的姜葱煮成，因为味道鲜美，许多广州人都喜欢吃。也许你会说，这不就是一道猪杂粥吗？为什么会叫做状元及第粥呢？原来，这碗粥来头不少，据传是与明代的一位广东状元伦文叙有关。

走在广州老城区的陌头，粥粉面饭兼卖的食店总是随处可见，而在这些店中，状元及第粥又是一道出镜率极高的粥品，作为老广的传统美食之一，从早茶到宵夜，无论是高等旅店、还是路边小店，都能看到粥的身影，素有“左手肠粉、右手粥”的习惯。状元及第粥，是一道典型的生滚粥，用猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，另外加些新鲜的姜葱煮成，因为味道鲜美，许多广州人都喜欢吃。也许你会说，这不就是一道猪杂粥吗？为什么会叫做状元及第粥呢？原来，这碗粥来头不少，据传是与明代的一位广东状元伦文叙有关。相传，伦文叙出生在佛山市黎涌村，如同典型的家贫失学孩子一样，以种菜为生。

他智慧过人，经常去村里私塾门外偷听。七岁时，私塾老师见他有天分，免费收为学生。两年后，他便能文会诗，有了“神童”、“鬼才”之称。可这时，私塾老师年迈病逝，伦文叙只好辍学，继续种菜卖菜。

当地一家粥店老板看到他的崎岖逆境，天天买他卖的蔬菜，叫他送到粥铺。当他送来时，老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进生滚的白粥，再放点姜葱，请他吃，看成午餐。好几年，他都吃这粥当午饭。

伦文叙23岁时，以儒士身份到省城就试，得入太学。又过十年，他进京到场会试、殿试，连中会元、状元。衣锦回籍之时，他专门来到粥铺，谢谢老板对自己的资助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。

这粥原来无名称，老板请状元为此粥取名，伦文叙将其命名为“状元及第粥”，今后，粥铺名声大振，状元及第粥也在羊城、珠三角地域及港澳地域流传开来。到这里顺便科普一下，旧时科举考试以名列第一为元。

乡试第一为解元，会试第一为会元，殿试第一称状元。及第，科举考试列榜有甲乙次第，凡考中状元，都称状元及第，另外另有榜眼及第、探花及第的称谓。伦文叙的故事大家都不生疏，看过由张卫健和郭富城出演的影戏《伦文叙老点柳先开》的朋侪，一定会对内里出口成章，才气横溢，正义而又诙谐滑稽的伦文叙印象十分深刻。现在，在广州海珠中路另有一条小巷叫福地巷，这里就是伦文叙科抬高中后居住的状元府所在地。

现在，伦文叙已经成为广东文化的一张手刺，而由他带火的这碗状元及第粥，你一定要尝尝，不用到店里，自己在家里也可以做。用料：猪肉、猪肝、猪粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量， 辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

步骤：1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;5.将所有质料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

本文关键词：出镜率,极,高的,状元,及第,粥,你可,知道,是,澳门正规网投平台

本文来源：澳门正规网投平台-www.donglinpvd.com