本文摘要：作者丨张鑫新消费导读陪同着消费升级，年轻的85后、90后作为茶饮市场的主力消费人群，他们追求康健、有个性的生活方式，对于产物品质以及消费体验有更高的要求，传统奶茶已经无法满足年轻消费者的需求。这时，一批新式茶饮品牌崛起。在原料选取上，接纳优质茶叶、新鲜水果，辅之以差别的萃取方式，取代原有的碎末、茶渣、水果罐头；选择新鲜的牛奶、入口的奶油、天然的动物奶油取代奶精。 在消费体验上，单店面积普遍在80平米以上，取代了传统奶茶15平米左右街边档口店的形式。

作者丨张鑫新消费导读陪同着消费升级，年轻的85后、90后作为茶饮市场的主力消费人群，他们追求康健、有个性的生活方式，对于产物品质以及消费体验有更高的要求，传统奶茶已经无法满足年轻消费者的需求。这时，一批新式茶饮品牌崛起。在原料选取上，接纳优质茶叶、新鲜水果，辅之以差别的萃取方式，取代原有的碎末、茶渣、水果罐头；选择新鲜的牛奶、入口的奶油、天然的动物奶油取代奶精。

在消费体验上，单店面积普遍在80平米以上，取代了传统奶茶15平米左右街边档口店的形式。新式茶饮已经发展为消费领域的新风口，这个价值500亿的新陌头市场正在吸引各路资本纷纷入局，希望在热火烹油的新消费领域寻找中国茶饮行业的“星巴克”。今天，我们来盘货一下市场上最具投资价值的新式茶饮品牌：01.喜茶2012年，聂云宸在广东江门开了喜茶第一家店，6年时间，喜茶在全国13家都会开了90家店，现在全部门店均为直营，不做加盟。

4月，喜茶获得龙珠资本4亿B轮融资，本轮融资一方面将用于连续提升品牌势能和品牌认知，连续做出更好的产物和设计；另一方面则希望继续提高峻众消费喜茶的便利性，最终实现茶的年轻化及国际化。不停创新的“产物派”喜茶属于茶饮行业中的“产物派”，一直在推出新品。

据相识，平均几百种新研发的产物中最终面世的仅有十几种，而且这些新品到店后还要经由消费者的磨练，销量较低的品类就会被砍掉。供应链建设焦点壁垒喜茶从很早就开始打造供应链，不仅与原产地茶园深度互助，而且有自己的茶园。为了保证产物的品质，喜茶和上游茶园签订独家协议，出资改良土壤、革新种植和制茶工艺。此外，喜茶开创了“反向定制供应链”模式，从消费者需求出发，向上游供应链举行“反向”定制，革新烘焙工艺、拼配方式，生产出切合自己需求的原质料。

2017年4月，喜茶供应链进入数字化谋划时代，上线ERP系统。实现物流中心采购、库存、配送治理尺度作业流程，通过高效的补货治理、准确掌握门店需求，淘汰库存积压，合理采购及生产。

主题店+跨界营销，提升品牌势能1、喜茶门店分为尺度店、LAB店、黑金店、粉色店、DP店等差别形态，尺度店面积在100平米以上，其中广州旗舰店到达了2000多平米。通过主题店的形式，给消费者连续不停的新鲜感。2、据统计，喜茶去年一共举行了13次跨界营销，互助品牌包罗OCT-LOFT国际爵士音乐节、W旅店、深圳航空以及贝玲妃等。

这些品牌都有些共性，首先品牌形象要年轻、时尚、高端，同时，这些品牌的目的受众和喜茶的目的受众有一定的重合。这其实也是喜茶在借助这些品牌强化自己的品牌形象，同时吸引这些品牌目的受众的一种手段。02.奈雪的茶奈雪的茶来自深圳，由彭心、赵林匹俦建立。

今年3月,奈雪的茶宣布获得由天图资本事投的数亿元A+轮融资,估值到达60亿元,成为新茶饮行业首个“独角兽”。据相识，本轮融资将用于团队建设、中央工厂建设、上游等供应链建设、IT系统搭建以及门店拓展。

主打“茶+软欧包”双品类模式奈雪的茶开创了“茶+软欧包”双品类模式，在茶饮之外增加了新的利润点，也被不少茶饮品牌模拟、学习。奈雪一直在扩充软欧宝这条产物线，今年还推出了却合中国传统菜品的软欧包，好比已经推出梅菜扣肉馅料软欧包。

未来会开发更多名目。大店模式+千店千面奈雪的茶接纳大店模式，只开 200 平米以上的大店，因为大店自己就有较高的品牌势能。

而且每家店都由差别设计师设计，保留 40% 的相似点，剩下的气势派头都差别，联合生活美学场景，给消费者连续新鲜的空间体验。据相识营业状况良好的门店月流水在百万以上。

去年，奈雪由广东向全国拓展，现在已经在北京、上海、南京、杭州、武汉、重庆等全国 13 个都会设有门店。现在，奈雪的茶在深圳有 40 家门店，全国有 50 家门店，停止2018年底，“奈雪”全国门店数量预计到达100家。03.煮葉煮葉的首创人为前星巴克高管，2016年，刘芳怀抱着做一其中国茶饮行业星巴克的想法，在西安开了第一家店，现在已经扩展到5家，其余4家在北京。

尺度化的“中国茶”现在，煮叶有三条产物线，划分为原叶茶、现制调味茶和风味煮。为了打造出切合公共口胃、尺度化的茶饮品。

煮葉借鉴星巴克，打造了尺度化采购体系：采购、制茶、评级、订价均有尺度流程，并把制作和服务写进饮品手册，使每位员工制作的茶都有相同口胃。设计空间融入东方美学元素煮葉希望提供应消费者一个舒适的场所，保留饮茶的“仪式感”，打造类似于星巴克的“都会第三空间”，因此在空间设计以及茶具上投入很是大。在硬件设计方面，由日本著名设计师原研哉先生卖力，由于认同首创人刘芳的谋划理念，他主动包揽了室内、LOGO以及茶具的设计。

煮葉以茶饮、茶餐为主，同时也将茶叶、茶具等作为周边产物售卖。据悉，煮葉单店平均月收入在40万元，其中周边卖品占营业总收入的10-15%。今年4月，煮葉完成达晨创投数千万Pre-A轮融资，本轮融资将用于开拓新店，预计未来3-5年开出100家门店。

此外，煮葉计划在下半年启动新一轮融资。04.乐乐茶上个月，主营“软欧包+鲜果乳酪茶”的新晋“网红”乐乐茶对外宣布了一组数据：品牌开办16个月，客户总数凌驾200万人，现在日均订单凌驾1万单。停止2018年3月，共有线下店肆11个，漫衍在上海、北京和广州，每个月能够增加3-5个新店肆。“鲜果乳酪茶+软欧包”模式，1+1>2乐乐茶接纳的是双产物的模式，打造“双爆款”，不仅提升客单价，而且降低了单一品类谋划的。

据悉，冬季软欧包占比约70%，夏季茶饮占比60%。现在共有软欧包20个SKU，乳酪鲜果茶24个SKU。

在产物创新方面，更新的节奏是坚持每个月出一两个新品，每季出一两个爆款，每年出一两个网红款，每月末尾淘汰。坚持自营，拓展更多商业模式据相识，乐乐茶2018年计划扩张开业门店到达40家，结构上海、北京、广州、南京等都会，而且全部直营。

此外，将围绕生活方式拓展更多消费场景：拓展相关的衍生品，如蛋糕、抹茶等；扩充门店形态，在现有门店形态的基础上，拓展更富厚的主题门店形态，除了已经开业的粉色草莓主题店、脏店、荟萃店等，今年还将在上海开业鲜花主题店以及茶饮工厂店，笼罩差别的消费场景，提升品牌调性，增加客户黏性。05.有茶有茶建立于2014年，首创人是吴磊、吴俊霖两兄弟。

有茶第一家店仅有38平米，4个月时间做到80多万营业额，曾创下单店日销2000+杯的记载。在产物上，有茶主打现切水果茶，而且缔造性的选用了1000cc的杯型，给消费者视觉上的强烈刺激。据相识，有茶销量最好的是红、绿、青、乌龙四款茶底的水果茶，占到饮品销售额的近80%。在茶饮之外，有茶提供牛角包烘焙产物，销量占到营业额的15%左右。

针对水果在采购、运输以及存储等多个环节上普遍存在痛点，有茶的做法是将水果种类集约化，将产物的富厚性放在了茶基底上。据相识，有茶已经开始向上游供应端发力。现在，有茶在深圳有15家店。吴磊表现，有茶将加速结构程序，下半年在华南麋集开店，明年进军全国市场。

06.古茗古茗最初降生于浙江台州的一个小镇上，首创人王云安，用7年的时间里在全国开了1200家店，年入12亿，在手持饮料供应链的采购量仅次于星巴克。古茗的生长门路是典型的“农村困绕都会”，先结构了台州各大乡镇，再进入台州市区，并以台州为中心辐射浙江南部、江西东部、福建北部多个都会。古茗坚持深耕三四线市场的战略，现在80%的店都开在以台州为中心的300公里半径的规模内。

在产物上，王云安把古茗比作“优衣库”，认为没有须要追逐潮水和品类，砍掉了咖啡、沙冰、布丁以及部门需要用到不常用水果的鲜果茶，只保留了主流款、经典款。王云安认为，在三四线都会，只要把经典款卖好，市场空间同样很大。07.茶颜悦色茶颜悦色是长沙最受接待的新式茶饮品牌之一，一直以来深耕区域市场，形成了自己的特色。中式气势派头，古韵盎然茶颜悦色强调“中茶西做”，重视传统茶文化，有浓重的中式气势派头。

Logo是一个红底的古装女孩，产物名称也取自中国古典诗词，例如“浣纱绿”、“朱颜”“豆蔻”等，店里的装修气势派头，杯子的包装设计，都带着水墨古典的韵味。开发文创产物线，打造品牌IP茶颜悦色自主设计文创产物，包罗茶和茶具，以及丝巾、伞、陶瓷等。除了在茶饮店，还在单独的零售品牌店”知乎，茶也“销售，文创产物占整体销售额的 10%。

文创产物不仅动员了销售额，而且增加了品牌的厚度。茶颜悦色耕作长沙市场4年，现在已直营门店56家，在长沙市场已经没有大规模拓店的空间，下一步极有可能举行全国结构。08.Teasoon2017 年 12 月， teasoon 获得由源星资本事投，东方富海跟投的新一轮融资，融资金额800 万元，整体估值近亿元人民币。teasoon 的目的客群是 25-40 岁的商务人士。

选址上，都在商务地段的购物中心，周围较多高端写字楼；空间上，单店面积在 100 平米左右，空间设计主打黑金、原木元素，给人高端轻奢的印象；产物上，强调”原茶“观点，订价在 25-35 之间。另外，teasoon 还进入了预包装茶饮市场，推出了两款功效饮料，取名“黑白罐”，以黑白两色对应能量补给息争压舒缓两种生活场景，订价10元以内，率先投放至办公室无人货架、智能售货机、无人便利店等新零售渠道。

现在，teasoon 在上海已开设 6 家门店，2018年将继续深耕上海市场，预计开设10~14家新门店，同时在北京，深圳开设1~2家体验门店。09.肆伍客来自南京的奶茶品牌肆伍客获得近千万元 Pre-A 轮融资，由九宜城领投。

在本轮融资后，九宜城将助力肆伍客重点生长高端茶饮产物研发及市场推广，迅速结构全国市场。肆伍客将都会新白领作为目的客群，在品牌定位上聚焦白领市场真正将“时尚、空间、体验、美食、视觉”融为一体，以餐饮体验为主，融入设计和生活美学。产物订价在 15-28 元之间，平均客单价在24元左右。

供应链上，一方面公司与当地供应商互助，由供应商为肆伍客提供仓储、配送、账期等服务；另一方面，对于焦点的原质料，在产地、加工方式、选品等环节都由肆伍客专门定制，并签独家协议。10.茶煮2016年，看好消费升级的趋势，骆凡在北京开办了名为“茶煮”的新式茶饮店。茶煮定位中高端，原料接纳新鲜纯牛奶和原叶茶，主打手煮、天然、无添加的特色，切合消费升级的趋势，深受都市年轻白领的喜爱。

在销售渠道方面，现在茶煮在北京有两家体验门店，而且在京津冀周边地域建设了瓶装产物销售渠道，支持产物全国配送；同时在线上建设了微信自有商城、小法式等销售渠道，以及专享客户的积分、会员和流传体系。今年3月，“茶煮”完成千万元级 Pre-A 轮融资，由龙品锡资本战略投资。据悉，在本轮融资后，茶煮将重点生长高端玻璃瓶装奶茶产物研发、市场推广，而且拓展都会经销商渠道、结构二、三线都会。

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