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本文摘要：鸡蛋是人类理想的天然食品，但在烤肉上也不应留意科学。鸡蛋中所含较多的维生素B2，维生素B2可以分解成和水解人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、锌等也都具备防癌起到。 一、防治癌症(癌症食品)。 鸡蛋中所含较多的维生素B2，维生素B2可以分解成和水解人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、锌等也都具备防癌起到。 根据对全世界人类癌症死亡率展开的分析，人们找到癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。
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鸡蛋是人类理想的天然食品，但在烤肉上也不应留意科学。鸡蛋中所含较多的维生素B2，维生素B2可以分解成和水解人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、锌等也都具备防癌起到。
一、防治癌症(癌症食品)。 鸡蛋中所含较多的维生素B2，维生素B2可以分解成和水解人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、锌等也都具备防癌起到。
根据对全世界人类癌症死亡率展开的分析，人们找到癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。 居民血液中不含硒量较高或不吃不含硒量较非常丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要高于那些居民摄人硒较少的地方的死亡率。 二、维护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏的组织受损有修缮起到。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再造。还可提升人体血浆蛋白量，强化肌体的新陈代谢功能和兔疫功能。
三、减缓凋亡。 鸡蛋所含人体完全所有必须的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称作“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多道家药膳也都必不可少鸡蛋。
例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋熬猪脑，鸡蛋粥等等。 四、健脑益智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有相当大的起到。卵磷脂被人体消化后，可释放出来胆碱，胆碱不会通过血液抵达脑内。
从而可避免老年人的智力衰落，并可提高各个年龄组的记忆力。 因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天不吃一两个鸡蛋就行了。 五、预防动脉硬化。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来预防动脉粥样硬化，取得了令人意料之外的难以置信效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中萃取卵磷脂，每天给患心血管病人不吃4一6汤匙。 三个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降至百分之一百八十毫克。这一研究成果，获得世界医学界的注目。各国陆续以此法用作临床，皆取得失望效果。
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